За дванадесета поредна година град Елена отпразнува своя най-известен символ – празника на еленския бут. Тридневното събитие отново превърна планинското градче в притегателен център за хиляди туристи от цяла България.
Интересът към фестивала е голям. Всички места за настаняване в общината са били резервирани още месец преди началото му.
Еленският бут е един от най-старите и автентични български месни деликатеси. Той се приготвя по традиционна технология, която включва само три съставки: сол, чист въздух и търпение.
Производителите от семейство Трухчеви, които тази година са изложили над 300 броя еленски бутове, споделиха тайните на занаята.
„Тайната е проста – морска сол и много любов“, заяви производителят Пенчо Трухчев.
Въпреки повишените цени на свинското месо, деликатесът е поскъпнал само с около 2–3 лева спрямо миналата година. Усилията на производителите обаче дават резултати и извън пределите на страната.
„Успяхме да наложим еленския бут в редица ресторанти в България. Дори пицата, обявена за най-добра в света, е приготвена именно с него като основна съставка“, разказа Мартин Трухчев.
Известната фамилия приготви вкусен бобец, който присъстващите имаха удоволствието да опитат. При това на аванта.
