С настъпването на ягодовия сезон пазарите се изпълват с ароматни плодове, но с тях идва и един основателен въпрос – колко безопасни са ягодите, които купуваме? Особено в началото на сезона много потребители се тревожат за нитрати и пестициди, с които понякога се третира продукцията, за да узрее по-бързо или да изглежда по-апетитно.
Какво са нитратите и защо ни интересуват
Нитратите са химични съединения, които растенията естествено усвояват от почвата, но когато се използват в прекомерни количества като торове, те могат да се натрупат в плодовете. При прием в организма, особено в големи количества, нитратите могат да се преобразуват в нитрити, които имат вреден ефект върху кръвоносната система и могат да бъдат опасни за малки деца, бременни жени и хора с хронични заболявания.
Как да разпознаем „подозрителна“ ягода
Макар че на пръв поглед трудно се познава дали ягодата съдържа много нитрати, има някои визуални и вкусови признаци, на които да обърнем внимание:
– Твърде голям размер и лъскава кора – често сигнал за ускорено растежно третиране
– Слаба миризма или липса на типичния ягодов аромат
– Воднист вкус и липса на сладост
– Неравномерен цвят – бели или зелени участъци около дръжката
Как да избираме по-безопасни ягоди
Купувайте от местни производители – т.нар. „домашни“ ягоди, предлагани на фермерски пазари, често са по-малко третирани. Не се притеснявайте да попитате откъде идват плодовете.
