Д-р Татяна Матева, специалист по хранене и диететика и общопрактикуващ лекар със специалност обща медицина, завършила Медицински университет в Плевен. Специализирала е в град Варна, а в момента прави докторантура по хранене и диететика. Днес с д-р Матева разговаряхме за Коледните пости и защо е полезно да се пости. Ето какво разказа тя:
– Какви са ползите за организма от спазването на пости и как те влияят на здравето в дългосрочен план?
Точно преди седмица започнаха Коледните пости. Големите пости са два пъти в годината, отделно имаме и по-малки пости през лятото. В българската църковна традиция има два дни в седмицата, които винаги са постни. Реално погледнато, повече от половината дни в годината на българина са били постни.
Това изобилие от животински продукти, което днес консумираме, не е съществувало в миналото. Постите, дори в период на оскъдно хранене с месо, са оказвали благотворно влияние върху физическото състояние на тялото. Те са били и начин за психическо разтоварване. Според църковните канони, постът не е само телесен, но и душевен – да не казваме лоши думи, да не мислим лошо за другите.
Най-важната полза от постите е почивката за организма. Съвременни изследвания показват, че животинските продукти съдържат много отпадни вещества, които са високорискови за заболявания като рак на млечната жлеза. Едно периодично лишаване от този тип храни има положително влияние върху здравето. Освен това тези храни се заместват със зеленчуци, които носят множество витамини и фибри. Фибрите подобряват чревната функция и подпомагат пречистването на организма.
Не препоръчвам човек, който никога не е спазвал пости, изведнъж да започне шестседмичен пост. Нека първо опита за два-три дни.
– Какви са основните принципи за здравословно хранене по време на пости?
Голям проблем е набавянето на достатъчно хранителни вещества, особено на белтъчини, по време на пости. Белтъчините в растителните храни често са непълноценни – те не съдържат всички аминокиселини, както месото. Това може да се компенсира чрез комбинация от различни растителни източници, като варива и ядки.
Важно е да не злоупотребяваме с въглехидрати. Сезонните плодове – ябълки, круши, грозде, тиква, дюля – са добри източници на въглехидрати. Растителните мазнини могат да се набавят от ядки като орехи, бадеми и лешници. Лично аз не препоръчвам рафинирани масла като стандартното олио. По-добре е да се използват зехтин или шарлан, които осигуряват полезни омега-3 мастни киселини.
– Кои са най-добрите източници на протеини, подходящи за постите?
Най-добрите източници са варивата и ядките. Пълнозърнестият хляб също е добър, но не трябва да се злоупотребява с количеството. Коледните пости са по-лесни, защото няколко пъти е разрешена консумацията на риба, която е чудесен източник на протеини и мазнини.
Постите съвпадат с природните закони – те помагат на тялото да засили своите детоксикиращи функции.
– Как да избегнем недостиг на важни витамини и минерали, като желязо и В12, при дългосрочно въздържане от животински продукти?
Пълнозърнестите продукти са добър източник на витамини от групата B, включително B12. Постите не са толкова дълги – около шест седмици – и при традиционно месоядни хора обикновено не възникват проблеми. Имаме достатъчно варива, плодове и пълнозърнести храни, за да избегнем недостига на тези вещества.
– Какви грешки допускат хората по време на пости и как да ги избегнем?
Най-честата грешка е внезапното решение да се спазва строг пост от 42 дни без никакви животински продукти. Това може да доведе до спад в артериалното налягане, особено при хора, които са свикнали с високо съдържание на сол в месото. Този проблем може да се преодолее с повече течности и правилно добавяне на сол в растителната храна.
Хора със стомашно-чревни проблеми трябва да внимават с прекомерната консумация на сурови зеленчуци и да ги обработват термично, за да избегнат обостряне на симптомите.
Дори и църквата съветва, че постите не са задължителни за деца, бременни, възрастни и болни хора. Постът не е лесна задача и трябва да се подхожда постепенно, например с два-три седмици пост. Това също е добър начин за детоксикация на организма.
