Европа се сблъсква с неочаквана криза в производството на някои от най-известните си сирена. Сушата и екстремните горещини затрудняват фермерите във Франция, докато стачка на шофьори на камиони поставя под заплаха производството на прочутата италианска биволска моцарела. Само за 24 часа загубите в Италия се оценяват на около 3 милиона евро.
За проблемите разказва POLITICO в своята хумористична рубрика Declassified, като описва как климатичните условия и транспортните затруднения се отразяват на европейското производство на млечни продукти.
Горещините застрашават прочутите френски сирена
Франция, която е известна със стотиците си видове сирена, е изправена пред сериозни затруднения заради продължителните засушавания и горещи вълни.
Сред засегнатите продукти са прочутите сирена Комте (Comté), Бофор (Beaufort) и Абонданс (Abondance).
Те се произвеждат от млякото на крави, които традиционно пасат във високопланински райони, и притежават защитено наименование за произход.
Строгите европейски правила определят условията, при които тези сирена могат да бъдат произвеждани.
Заради липсата на достатъчно подходящи пасища обаче фермерите са получили временно разрешение да променят храненето на животните.
Мярката има за цел да позволи производството да продължи въпреки неблагоприятните климатични условия.
Италия губи милиони заради блокирана моцарела
Проблемите не се ограничават само до Франция.
В Италия стачка на шофьори на камиони е нарушила сериозно доставките на биволско мляко и производството на традиционната моцарела в района на Неапол.
Причината за транспортния протест е рязкото поскъпване на горивата, свързано с войната в Иран.
Заради транспортните блокади млякото не може да достигне навреме до мандрите, а готовата моцарела не успява да бъде доставена до търговците и потребителите.
Според цитираните оценки само за едно денонощие са отчетени загуби от около 3 милиона евро.
Защо производството на моцарела не може да чака?
Производството на традиционната биволска моцарела е обвързано със строги изисквания за свежест и качество.
Биволиците трябва да бъдат доени редовно, независимо дали мандрите работят нормално или доставките са блокирани.
Освен това производствените правила изискват млякото да бъде преработено в моцарела в рамките на 60 часа.
Това означава, че дори кратко прекъсване на транспорта може да доведе до сериозни финансови загуби и проблеми за производителите, съобщи БЛИЦ.
Климатът и транспортът поставят традиционните храни на изпитание
Случаите във Франция и Италия показват колко уязвимо може да бъде производството на традиционни европейски храни, когато климатичните условия и логистичните вериги се нарушат.
От една страна, сушата ограничава възможностите за отглеждане на животните по установените правила. От друга, транспортните блокади могат да спрат преработката и доставките на продукти с кратък срок за съхранение.
За производителите това означава нарастващи разходи, риск от загуба на суровини и необходимост от бърза реакция при всяко прекъсване на доставките.
