Почистването и дезинфекцията често се използват като взаимозаменяеми понятия, но всъщност имат различна цел. Почистването премахва видимите замърсявания, мазнините, праха и част от микроорганизмите от повърхността, докато дезинфекцията е насочена към унищожаване или инактивиране на останалите микроорганизми чрез подходящ продукт. За ресторанти, хотели, почистващи фирми и други професионални обекти разликата е важна, защото правилната последователност влияе пряко върху хигиената и безопасността на работната среда.
Какво представлява почистването?
Почистването е първата стъпка при поддържане на хигиена. То има за цел да премахне физическите замърсявания от дадена повърхност.
Обикновено това включва:
- прах;
- мазнини;
- остатъци от храна;
- петна;
- други органични и неорганични натрупвания.
При почистване се използват вода, подходящ препарат и механично действие чрез кърпа, четка, моп или друго пособие.
Важно е да се разбере, че почистването само по себе си може да намали броя на микроорганизмите, защото част от тях се отстраняват физически заедно със замърсяването.
Какво представлява дезинфекцията?
Дезинфекцията има различна цел. Тя се извършва с продукт, предназначен за тази употреба, и е насочена към микроорганизмите, които могат да останат върху повърхността след почистване.
Дезинфектантът не трябва да се приема като заместител на обикновеното почистване. Ако повърхността е покрита с мазнина, остатъци от храна или друго видимо замърсяване, ефективността на продукта може да бъде намалена.
Затова в много професионални процеси правилната логика е:
- първо се отстранява видимото замърсяване;
- повърхността се измива с подходящ препарат;
- при необходимост се нанася дезинфектант;
- спазва се указаното време за контакт;
- извършва се последващо действие според инструкциите на производителя.
Защо първо трябва да се почисти повърхността?
Мазнините, хранителните остатъци и другите натрупвания могат да действат като бариера между дезинфектанта и повърхността.
Това е особено важно в кухни и ресторанти, където работните плотове, оборудването и подовете често се замърсяват с органични остатъци.
Ако дезинфектантът бъде нанесен директно върху силно замърсена зона, резултатът може да не отговаря на очакванията. Затова почистването и дезинфекцията не са конкуриращи се процеси, а последователни стъпки.
Кога е достатъчно само почистване?
Не всяка повърхност трябва непрекъснато да бъде дезинфекцирана.
При обичайно ежедневно замърсяване често е достатъчно качествено почистване с правилния препарат и пособия. Това важи например за прах, следи от обувки или повърхностни замърсявания в зони с по-нисък риск.
Дезинфекцията има по-голямо значение там, където има по-високи хигиенни изисквания, често докосвани повърхности или конкретни вътрешни процедури за безопасност.
При професионален обект е важно да има ясен план кои зони само се почистват и кои изискват допълнително дезинфекциране.
Защо времето за контакт е толкова важно?
Една от най-честите грешки е дезинфектантът да бъде нанесен и веднага след това избърсан.
При много продукти е необходимо повърхността да остане третирана за определено време, посочено от производителя. Това се нарича време за контакт.
Ако то не бъде спазено, продуктът може да не постигне заявения ефект.
Затова при работа с професионални препарати трябва да се следят едновременно:
- точната концентрация;
- предназначението;
- времето за контакт;
- подходящият тип повърхност;
- инструкциите за употреба.
Повече препарат не означава по-добър резултат
Друга честа грешка е убеждението, че по-концентрираният разтвор задължително е по-ефективен.
Това не е добра практика. Прекалено силният разтвор може да увреди повърхности, да остави остатъци или да създаде излишен риск при работа.
Затова професионалният подход е да се използва точното разреждане, препоръчано от производителя, а не произволно по-висока концентрация.
Особено внимание при повърхности, които са в контакт с храна
В ресторанти, пекарни, кухни и други обекти от ХоРеКа сектора трябва да се обръща специално внимание на плотове, дъски, съдове и оборудване, които имат контакт с храна.
Тук не е достатъчно продуктът просто да бъде обозначен като „силен“ или „професионален“. Трябва да се провери дали е подходящ за конкретното приложение и какви са изискванията за изплакване след употреба.
При такива продукти винаги трябва да се следва етикетът и наличната техническа документация.
Кои са най-честите грешки в практиката?
Най-често проблемите идват не от липса на препарати, а от неправилна употреба.
Сред типичните пропуски са:
- дезинфекция върху видимо мръсна повърхност;
- грешно разреждане;
- неспазване на времето за контакт;
- използване на неподходящ препарат за конкретния материал;
- смесване на различни химически продукти;
- работа с едни и същи кърпи или мопове в чисти и силно замърсени зони.
За бизнеса е полезно да има ясни процедури и отделни пособия за различните зони.
Как да организираш процеса по-ефективно?
Добрата организация започва с правилния подбор на препарати и консумативи според приложението.
Не е нужно един продукт да се използва навсякъде. По-практично е да се подберат отделни решения за кухня, санитарни помещения, подове и често докосвани повърхности.
При снабдяването има значение не само цената на единичния продукт, а и неговата концентрация, разходът на една процедура, опаковката, наличността и съвместимостта с използваните дозиращи системи или пособия.
В крайна сметка въпросът не е дали да избереш почистване или дезинфекция. Най-добрият подход е да използваш правилната комбинация, в правилната последователност и с продукти, подходящи за конкретната зона и начин на работа.
