Първата ѝ работа във Варна я влюбва в сладкарството, а години по-късно превръща страстта си в собствен бизнес в Русе. В новия епизод на „Истории на успеха“ Ниран Османова разказва за трудностите, смелите решения и любовта, която влага във всеки десерт.
От страница с рецепти в социалните мрежи до собствена бутикова сладкарница. Това е пътят на Ниран Османова – създател и собственик на Kitchen Love Story в Русе. Историята ѝ не започва с голяма инвестиция или готов бизнес план, а с първата ѝ работа като студентка във Варна.
„Първата ми работа беше в една сладкарница и буквално се влюбих в абсолютно целия процес“, спомня си Ниран в новия епизод на „Истории на успеха“ на АНОНС.
Тогава тя изучава специалност, с която впоследствие не пожелава да свърже професионалното си бъдеще. Вместо това започва да експериментира с десерти, да снима рецепти и да ги публикува в интернет. По-късно получава възможност да работи като сладкар в голям производствен цех в София, където натрупва ценен опит.
Истинската мечта за собствено ателие обаче се ражда след завръщането ѝ в родния Русе. Тук са семейството и приятелите ѝ, а едно е сигурно – тя не иска да спира да прави торти.
„Когато започнах, разполагах единствено с уменията ми, които впоследствие успях да надградя“, признава младата предприемачка.
Името се ражда в една ноемврийска вечер
Любопитна е историята на Kitchen Love Story. Името се появява съвсем спонтанно през една спокойна ноемврийска вечер на 2019 година. Вдъхновението идва от любовта на Ниран към кухнята и желанието ѝ да създава десерти със собствен почерк.
Тя помни и първия ден, в който сладкарницата отваря врати. Витрините са пълни с най-различни изкушения, а екипът очаква с вълнение първия посетител.
Първите клиенти печели не само с вкуса, но и с много разговори. За Ниран е важно хората да знаят какво се крие зад всеки десерт – какви продукти са използвани, как са съчетани вкусовете и каква идея стои зад създаването му.
Три месеца със затворени врати и моменти на съмнение
Зад красивите торти обаче стоят и немалко трудности. Ниран не крие, че първите години на собствения бизнес са ѝ коствали много, особено по отношение на личното време.
Сред големите изпитания е преместването на сладкарницата на нова локация. Заради необходимите административни процедури обектът остава затворен за около три месеца.
Вместо да се радва на неочакваната почивка, тя няма търпение отново да започне работа.
Признава и нещо, което рядко присъства в красивите истории за предприемачески успех – имало е моменти, в които е искала да се откаже.
„Иска ми се да кажа, че не съм имала момент, в който да кажа: „Бях дотук“, но има и такива моменти“, споделя Ниран.
Научила е обаче, че не всяка трудност изисква незабавно решение и не всичко трябва да се случва на всяка цена. Важното е човек да продължава, без да губи себе си по пътя.
За собственичката на Kitchen Love Story сладкарството е преди всичко творчество. Тя обича да експериментира с нестандартни комбинации, но отказва да прави компромиси с качеството на продуктите.
Сред най-любопитните истории от работата ѝ е поръчката за голяма сватбена торта. Бъдещата булка била категорична – не искала никакви плодове в десерта.
Ниран обаче настояла сред предложенията за дегустация да включи и торта с комбинация от три вида плодове. Резултатът изненадал всички – именно този вкус се превърнал в абсолютния фаворит на булката.
Това е един от моментите, които я убеждават, че добрият сладкар трябва не само да изпълнява желания, но и да умее да предлага нови вкусови преживявания.
Следващата стъпка е детска кулинарна книга
Днес Ниран вече обмисля и ново начинание – кулинарна книга за деца. Идеята се появява след многобройни запитвания от родители за сладкарски курсове. Пространството в ателието обаче не позволява организирането на занимания с повече деца.
Затова тя решава да подготви рецепти, които малчуганите да могат да изпробват, като включи и алтернативни съставки – кокосова захар, петмез от фурми, кленов сироп и различни видове брашно.
Целта ѝ е не просто да научи децата да приготвят десерти, а да им предаде част от любовта си към сладкарството.
„Успехът е клиентът, който се връща“
Въпреки развитието на Kitchen Love Story Ниран не измерва успеха си с обороти или брой продадени торти.
„Успехът за мен днес е положителен отзив, клиент, който се връща отново и отново, клиент, който има любим десерт. Това е успехът за мен“, казва тя.
Признава, че дори след края на работния ден трудно оставя сладкарството зад гърба си. Новите идеи я следват вкъщи, по време на пътувания и в свободните моменти. Но това не ѝ тежи – напротив, не би искала да бъде по друг начин.
„Когато имаме мечти, те трябва да бъдат следвани“, убедена е младата предприемачка.
А когато я питат с какво иска да бъде запомнена Kitchen Love Story, отговорът ѝ е простичък – с желанието за работа, усмивките и любовта, вложена във всеки десерт.
Историята на Ниран Османова показва, че понякога най-голямото постижение не е да изградиш огромен бизнес, а да намериш смелостта да превърнеш това, което обичаш, в свое ежедневие.
Гледайте цялото интервю с Ниран Османова в новия епизод на „Истории на успеха“ на АНОНС.
